Profesor Bańkowski jest kierownikiem Zakładu Biochemii Lekarskiej Akademii Medycznej w Białymstoku. Przez kilka kadencji był prorektorem uczelni do spraw nauki. Jest autorem ponad 200 publikacji naukowych i promotorem rozpraw doktorskich i habilitacyjnych.

Studentom medycyny w całej Polsce prof. Bańkowski jest znany jako autor podręcznika biochemii, za który w ubiegłym roku otrzymał nagrodę Ministra Zdrowia. W pracy naukowej zajmuje się badaniem tkanki łącznej - głównie kolagenu. Przez kilka lat był wiceprzewodniczącym Federacji Europejskich Towarzystwa Tkanki Łącznej.

Radio Białystok